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my new love ¦ limetten ingwer cookies

natürlich wurde auch bei uns die weihnachtsbäckerei eröffnet und dieses jahr sollte es limetten ingwer cookies geben...
das rezept ist eine abwandlung der mailänder güetzi und folgendes wird benötigt:
250 g butter 250 g zucker½ päckli vanillezucker puderzucker2 limetten1 ingwerknolle5 eier500 g mehl
als erstes ingwer schälen und mit reibe zerkleinern, saft auffangen. danach die limetten waschen und auch mit der reibe bearbeiten. nun den saft 1 limette gewinnen und zum ingwersaft hinzufügen.
für den teig: butter rühren, bis sich spitzchen bilden. zucker, vanillezucker, ingwer- sowie limettenabrieb und saft dazurühren (hier bitte nicht gleich den ganzen saft reinkippen... probiert, ob es euch schmeckt oder schon zu scharf/sauer ist). eier hinzugeben und rühren, bis die masse hell ist.

nun mehl hinzufügen und kräftig kneten bis der teig nicht mehr an den fingern klebt und glatt ist. danach den teig in folie gepackt 1-2 stunden kühl stellen. teig nun protionenweise 6-8 mm dick auswallen…

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